最大胆的人体艺术

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        食堂承包方式和承包管理知識
        訪問量: 發布日期:2018-09-30 12:35:46

        無錫食堂承包為你解析食堂承包方式:
           1.餐飲公司可先試著承包飯堂1-3個月,對方滿意后再簽正式合同;  
          2.被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議);
           3.餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費,實行15日或30日結算一次;  
          4.飯堂承包后,員工工資及一切福利待遇由餐飲公司負責;
           5.公司員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐,餐飲公司根據菜式定出合理價格,被承包單位員工以現金購買飯卡或以IC卡充值的形式進行就餐。
         所講的鐵板“席前料理”,就是將廚房與餐桌進行改革,把廚房內的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與灶具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型,這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現場操作。鐵板下方有爐子加熱,廚師當著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作;廚師現場燒制菜肴、客人當時享用。
        廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心;眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝,刀叉等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個程序、所下的配料與調料、都竟現眼前,精美的制作、增進了食欲。
        食客們完全根據自己的喜好選擇食物,在吃的過程中和廚師交流、切磋有關做菜的技巧與經驗,甚至客人還可以即興上臺操作,按自己的意愿為家人和朋友獻技;增加了烹飪的透明度和親切感,使用餐變成了一種增進交流、培養情趣的方式;此種料理又是分餐制,讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務?芍^是一種做法獨特、堪稱一絕的食文化。






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